Colombia Lavender Haze

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1 cup of coffee = a 240 ml serving based on a 1:16 brew ratio

For example, if your brew ratio is 1 to 16 (often expressed 1:16, or 1/16), then for every one part coffee, you use 16 parts water. In other words, to prepare 1 cup of brewed coffee you would use 15g of ground coffee and 240 ml of water.

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Wir beziehen diesen Kaffee über Chicas Industry in Brünn.

Der Orange Bourbon wächst am höchsten Punkt der Finca Nogales in deren Yarumo-Lot, wo sie ausschließlich diese einzigartige Varietät anbauen. Sie hat sich gut an die insgesamt kühleren Bedingungen angepasst und erhält dank ihrer Lage auf der Farm dennoch reichlich Licht. Es ist eines ihrer neueren Lots, und mit jeder Ernte verbessert sich diese Varietät weiter – sie sind gespannt, wie sie sich jedes Mal entwickelt.

So sieht der Prozess aus:

1. SELEKTIVE ERNTE
Erfahrene Pflücker führen eine sorgfältige manuelle Auslese durch und sammeln nur vollreife rote Kirschen in ihrer optimalen Reife. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Qualität zu sichern und die einzigartigen Eigenschaften jeder Varietät zu bewahren.

2. REINIGUNG UND DESINFEKTION
Die geernteten Kirschen werden mit aufbereitetem Wasser gewaschen und desinfiziert, um Rückstände, Oberflächenverunreinigungen und äußere Fremdstoffe zu entfernen.

3. DICHTESORTIERUNG MIT WASSER
In einem Flotationsverfahren werden unterentwickelte oder defekte Kirschen abgetrennt, die aufschwimmen und aussortiert werden, während die dichten, reifen Kirschen absinken – so entsteht eine präzise Auslese.

4. TROCKENES ENTPULPEN
Nach Reinigung und Sortierung werden die Kirschen trocken entpulpt.

5. NATÜRLICHE FERMENTATION
Die entpulpten Bohnen durchlaufen eine 24-stündige natürliche Fermentation in ihrem eigenen Zucker.

6. FLORALE TROCKNUNG
Im letzten Schritt werden die Bohnen rund drei Wochen lang in Kontakt mit Jasminblüten getrocknet. Diese langsame, floral geprägte Trocknung verleiht dem Kaffee feine aromatische Schichten und steigert die Komplexität und Eleganz der fertigen Tasse.

Lavender Haze, von der Finca Nogales Lavender Fusion genannt, zeigt eine lebendige und aromatische Tasse, geprägt von zarten Lavendelnoten und ausbalanciert durch saftige Aromen von gelben Früchten, Orange und Papaya. Die geschmeidige Textur und florale Komplexität machen ihn zu einem unverwechselbaren und raffinierten Kaffeeerlebnis.

Aromennoten: Lavendel, Rosmarin, Limette, Bergamotte, Zitronengras, Papaya, Holunderblüte, Kräuter