Bali Karana

Frisch geröstet für vollen Geschmack

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Cups a week	250g bag
1-4	1 bag a month
5-8	2 bags a month
9-12	3 bags a month
13-16	4 bags a month

1 cup of coffee = a 240 ml serving based on a 1:16 brew ratio

For example, if your brew ratio is 1 to 16 (often expressed 1:16, or 1/16), then for every one part coffee, you use 16 parts water. In other words, to prepare 1 cup of brewed coffee you would use 15g of ground coffee and 240 ml of water.

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Ethisch bezogen, fair bezahlt

Wir arbeiten eng mit Kaffeebauern und zuverlässigen Partnern zusammen, um faire Löhne und transparente Beziehungen zu gewährleisten.

Hinter dem Kaffee

Wir beziehen diesen Kaffee über unsere Freunde bei Cafe Imports. Was als Versuch begann, eine Alternative zu unserem Papua-Neuguinea zu bieten, bis dessen frische Ernte eintreffen würde, entwickelte sich schnell zu etwas anderem: einem aufregenden neuen Kaffee-Ursprung. Und zu einem ausgesprochen gut trinkbaren Natural-Filterkaffee.

Die Region Kintamani hat eine geschützte geografische Angabe erhalten – ein Siegel, das den Ursprung eines Produkts, seine Herstellungsweise und seine Eigenschaften garantiert. Kintamani liegt in einer klar abgegrenzten Umgebung zwischen den Vulkanen Batukaru und Agung auf einer durchschnittlichen Höhe von 1000–1500 m über dem Meeresspiegel, 8 Grad südlich des Äquators. Das Klima ist relativ ausgeglichen, mit einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von 30 °C und 85 % Luftfeuchtigkeit. Der Westmonsun bringt von Oktober bis April erhebliche Niederschläge, besonders von Dezember bis März, was die Blüte und die Kirschbildung auslöst. Der Kaffee in der Region wird biologisch angebaut, jedoch ohne Zertifizierung. Die Produzenten der Region sind in einer organisierten Gruppe namens Subak Abian zusammengeschlossen, die sich an der hinduistischen Philosophie des Tri Hita Karana orientiert. Sie glauben, dass Glück dann entsteht, wenn ein Mensch gute Beziehungen zu Gott, zu den Mitmenschen und zur Natur pflegt.

Neben nachhaltiger Landwirtschaft fördert die Gruppe die Ernte reifer Kirschen, und der Großteil des Kaffees wird in zentralen Stationen gewaschen. Bali ist seit Langem für seinen einzigartigen Kaffee bekannt, besonders aus Kintamani. Durch jüngste staatliche Förderungen und den Fokus der Subak Abian auf Spezialitätenproduktion steigt die Qualität in der Region stetig.

Die Karana-Gemeinschaft steht für die gemeinsame Anstrengung von 377 Kleinbäuerinnen und Kleinbauern in der Region Kintamani auf Bali, Indonesien. Verwurzelt in der traditionellen balinesischen Gemeinschaftskultur und der Praxis hinduistischer Traditionen, verkörpert diese Gruppe ein harmonisches Verhältnis zwischen Landwirtschaft und lokalem Erbe. Die Farmen liegen auf einer durchschnittlichen Höhe von 1.200 Metern und erstrecken sich über eine bepflanzte Gesamtfläche von 477 Hektar, auf der die Kaffeevarietäten S795 und Kartika kultiviert werden.

S795 (in manchen Regionen auch als Jember bekannt) ist eine der bedeutendsten Arabica-Kaffeevarietäten Indonesiens. Sie wurde in Indien entwickelt und in den 1970er-Jahren nach Indonesien eingeführt. Sie vereint Eigenschaften von S288 (Kent) und Arabica-Typica-Hybriden mit einem kleinen genetischen Anteil von Liberica. Diese Kreuzung wurde entwickelt, um die Widerstandsfähigkeit gegen Kaffeerost – eine schwere Krankheit der Kaffeepflanzen – zu erhöhen und zugleich die hochwertigen Geschmackseigenschaften zu bewahren.

Die Varietät S795 gedeiht in Balis vulkanischen Böden und Hochlagen und bringt Bohnen mit einem unverwechselbaren Geschmacksprofil hervor. Ihre Anpassungsfähigkeit und Widerstandskraft haben zu ihrer weiten Verbreitung in ganz Südostasien beigetragen.

Kartika wurde 1987 erstmals von dem portugiesischen Centro de Investigação das Ferrugens do Cafeeiro in Indonesien angebaut. Sie wurde aufgrund ihres außergewöhnlichen Geschmacksprofils beliebt, doch Produzenten weisen darauf hin, dass sie besonders anfällig für Kaffeerost und andere Schädlinge ist.

Diese Anfälligkeit und der erforderliche Düngereinsatz haben diese Varietät in jüngerer Zeit weniger beliebt gemacht, auch wenn viele Produzenten auf ihren Ertrag und ihre Gesamttassenqualität schwören.

Kartika ist für ihre besonders kleinen Kirschen an den Sträuchern bekannt und gilt als natürliche Mutation des Catuai in der Region.

Die Kleinbäuerinnen und Kleinbauern der Region setzen eine Vielzahl von Aufbereitungsmethoden ein, darunter Natural, vollständig gewaschen (Fully Washed), anaerob, Honey und Wet-Hulled – ein Zeugnis ihres Engagements für Innovation und Qualität. Diese unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden führen zu einzigartigen Geschmacksprofilen, die das besondere Terroir der Region Kintamani widerspiegeln. Neben Kaffee bauen die Farmerinnen und Farmer auch Orangen, Gemüse und andere Feldfrüchte an und stärken so die Biodiversität und Nachhaltigkeit ihrer Anbaupraktiken.

Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt von Karanas Verständnis von Landwirtschaft. Die beteiligten Farmerinnen und Farmer setzen auf Kompostierung, verzichten auf chemische Spritzmittel und pflanzen geeignete Schattenbäume, um das ökologische Gleichgewicht zu fördern. Eine neue genossenschaftliche Trockenmühle, finanziert durch private Spenden, wird die Bäuerinnen und Bauern künftig zusätzlich unterstützen, indem sie während und nach der Ernte zugängliche und effiziente Aufbereitungsanlagen bereitstellt.

Die Vision der Karana-Gemeinschaft ist es, sich als vertrauenswürdiger Lieferant von Rohkaffee für den heimischen wie den internationalen Markt zu etablieren. Durch die Verbindung von kulturellen Traditionen, nachhaltigen Praktiken und gemeinschaftsgetragener Innovation bietet das Lot der Karana-Gruppe ein lebendiges Abbild des Kaffee-Erbes der Region Kintamani.

Tasting Notes: Roter Apfel, Milchsäure, Rote Traube, Powidl, Gewürze, Banane, Rosinen, Karamell-Schokolade

Alle Bilder (c) Cafe Imports